L-Fructose

L-Fructose (CAS 7776-48-9), auch bekannt als L-Arabino-2-hexulose, ist das nicht-natürliche Spiegelbildisomer der gewöhnlichen Fructose.

Wo wird L-Fructose eingesetzt?

• Pharmazeutische und nutraceutische Entwicklung: nicht metabolisierbarer Zuckerersatz
• Biotechnologie: chiraler Referenzstandard und Substrat in Enzymspezifitätsstudien
• Lebensmitteltechnologie: Prototypformulierungen zur Bewertung von Geschmacksprofil und funktionellem Verhalten im Kleinmaßstab
• Kontrollierte sensorische Studien zum Vergleich der Wahrnehmung
• Für spezialisierte Forschungs- und kommerzielle Anwendungen wird sie hergestellt, bei denen Chiralität ein entscheidender Faktor ist.

Gut zu wissen: Im Gegensatz zu ihrem natürlichen Pendant wird sie nicht über konventionelle enzymatische Stoffwechselwege abgebaut. Käufer sollten chargenspezifische Reinheitsdokumentationen bestätigen, wenn sie für Formulierungs- oder Regulierungseinreichungen beschaffen.

Kommerzielle Spezifikationen

• Forschungs- und spezielle Handelsmengen
• Großbeschaffung im Vergleich zu Massenzuckern begrenzt