Psicosa

La Psicosa (CAS 551-68-8) es un monosacárido raro de bajo contenido calórico aprobado como edulcorante en alimentos y bebidas. También comercializada como Alulosa.

¿Dónde se utiliza Psicosa?

• Alimentos y bebidas: sustituto de la sacarosa en refrescos y yogures
• Panadería y confitería: reducción calórica con pardeamiento de Maillard
• Farmacéutica y nutracéutica: excipiente en suplementos para control de glucosa
• Biotecnología: sustrato en síntesis enzimática de azúcares raros
• Aporta cerca del 70% del dulzor de la sacarosa con carga metabólica despreciable.
• Mejora la gelificación y la formación de espuma en productos de panadería.

Especificación típica

• Calidad cristalina: valoración de al menos 98,5% sobre base seca.
• Pérdida por secado no superior al 1,0%.
• Contenido de cenizas no superior al 0,1%.
• pH entre 3,0 y 7,0.
• Aporta 0,4 kcal/g, aproximadamente el 10% de las calorías del azúcar común.

Situación regulatoria

• Recibió el estatus de Generally Recognized as Safe (GRAS) por parte de la FDA en 2011.
• El Allulose Novel Food Consortium presentó una solicitud simultánea a la Comisión Europea y a la Food Standards Agency del Reino Unido para acelerar la autorización de nuevo alimento.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Un contenedor de 20 pies admite un máximo de 19 MT sin palés o 18 MT con palés.

Preguntas frecuentes sobre Psicosa

¿Qué formas de Psicosa están disponibles en el mercado?

La base de datos actual del proveedor incluye Psicosa cristalina y jarabe de Psicosa.

¿Cómo afecta la solubilidad en agua de la Psicosa a su uso en composiciones alimentarias y de bebidas?

La Psicosa es soluble en agua y altamente soluble en agua, lo que facilita su integración en diversas composiciones alimentarias y de bebidas.

¿Qué criterios microbiológicos se aplican a la Psicosa?

Los criterios microbiológicos incluyen ausencia de Salmonella en 25 g.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).