Inulin

Inulin (CAS 9005-80-5) ist ein natürlich gewonnenes Polysaccharid aus der Gruppe der Fructane, das im Handel auch als Dahlin oder Alantstärke bekannt ist und überwiegend aus Chicorée-Wurzeln gewonnen wird.

In der Lebensmittel- und Pharmaindustrie wird es als prebiotischer Ballaststoff, Fettersatz und Texturmodifikator in einem breiten Spektrum von Formulierungen eingesetzt. In der Lebensmittelproduktion wird es oft eingearbeitet.

Inulin wird in Milchprodukte, Backwaren und Getränke gemischt, um das Mundgefühl zu verbessern, Fett zu ersetzen und den Ballaststoffgehalt auf Nährwertkennzeichnungen zu erhöhen. Pharmahersteller verwenden es als Hilfsstoff.

Es dient in Tablettenformulierungen sowie als Träger für probiotische Verabreichungssysteme, bei denen eine gezielte Freisetzung im Darm erforderlich ist. Im Bereich der Sporternährung unterstützt es Ballaststoffanreicherungsaussagen.

Inulin findet Anwendung in Proteinriegeln, Mahlzeitenersatzprodukten und Pulvergetränken. In der Tierernährung wird es als prebiotischer Zusatzstoff eingesetzt, um das Gleichgewicht der Darmflora in der Produktion zu verbessern.

Inulin wird als weißes bis cremefarbenes Pulver sowie in sprühgetrockneten Formen geliefert, die für Trockenmischungen oder die Direktverpressung geeignet sind. Zu den Standardqualitäten zählen lebensmittelgerechte Ware.

Diese ist FCC-konform und in pharmazeutischer Qualität verfügbar, wobei Varianten unterschiedlicher Kettenlänge erhältlich sind, um spezifische funktionelle oder kennzeichnungsrelevante Anforderungen zu erfüllen.

Aus Chicorée gewonnenes Inulin mit definiertem Polymerisationsgrad (DP) ist die am häufigsten von Abnehmern nachgefragte kommerzielle Spezifikation für industrielle Anwendungen in verschiedenen Sektoren.