Inuline

Inuline (CAS 9005-80-5) est un fructane polysaccharidique d'origine naturelle, également connu commercialement sous les noms de dahline ou amidon d'aunée, extrait principalement de la racine de chicorée.

Dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique, elle est utilisée comme fibre alimentaire prébiotique, substitut de matière grasse et modificateur de texture dans une large gamme de formulations industrielles.

Dans la production alimentaire, elle est incorporée dans les produits laitiers, les produits de boulangerie et les boissons pour améliorer la sensation en bouche et augmenter la teneur en fibres sur les étiquettes.

Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme excipient dans les formulations de comprimés et comme vecteur pour les systèmes de délivrance de probiotiques lorsqu'une libération ciblée au niveau intestinal est requise.

Dans les segments de la nutrition sportive et des aliments fonctionnels, elle soutient les allégations d'enrichissement en fibres dans les barres protéinées, les substituts de repas et les mélanges en poudre.

Les formulateurs d'aliments pour animaux l'appliquent comme additif prébiotique pour améliorer l'équilibre de la flore intestinale dans les élevages de volailles et de porcins de manière efficace.

L'inuline est fournie sous forme de poudre blanche à blanc cassé adaptée au mélange à sec. Les grades standards comprennent les matières alimentaires conformes FCC et les matières pharmaceutiques.

Des variantes de longueur de chaîne sont disponibles pour répondre à des objectifs fonctionnels. L'inuline issue de la chicorée avec un degré de polymérisation défini constitue la spécification la plus demandée.