Pullulane

Le Pullulane (CAS 9057-02-7), également désigné E1204 dans les applications alimentaires, est un polysaccharide naturellement fermenté produit à partir d'amidon par le champignon Aureobasidium pullulans.

Il intervient comme agent filmogène, liant et agent de rétention d'humidité dans les secteurs de l'alimentation, de la pharmacie et de la cosmétique industrielle pour diverses applications techniques.

Dans la fabrication de formes orales solides, le pullulane constitue le matériau principal pour la production de films oraux minces à dissolution rapide et de coques de gélules dures en tant qu'alternative à la gélatine.

Les fabricants alimentaires l'utilisent pour enrober les confiseries, les fruits à coque et les produits apéritifs, prolongeant la durée de conservation grâce à la formation d'un film barrière à l'oxygène efficace.

Dans les formulations cosmétiques, il procure un effet filmogène tenseur et lissant dans les sérums et masques visage, soutenant les allégations de texture et de performance cutanée des produits finis.

Les procédés d'enrobage de comprimés et de granulation font également appel au pullulane comme liant lorsque le positionnement clean label ou d'origine végétale constitue une exigence commerciale majeure.

Le pullulane est commercialisé sous forme de poudre blanche à blanc cassé, à écoulement libre. Les grades reconnus sur le marché comprennent le PF 10, le PF 20 et le PF 30, selon le poids moléculaire.

Des spécifications alimentaires et pharmaceutiques sont disponibles pour répondre aux besoins industriels, la qualité alimentaire étant conforme au statut réglementaire européen en vigueur pour cet additif.