Pullulano

Il Pullulano (CAS 9057-02-7), designato anche come E1204 nelle applicazioni alimentari, è un polisaccaride naturale ottenuto per fermentazione dell'amido ad opera del fungo Aureobasidium pullulans. Trova impiego come agente filmogeno, legante e ritentore di umidità nella produzione alimentare, farmaceutica e cosmetica. Nella produzione di forme solide orali, è il materiale principale per strip orali e capsule rigide.

I produttori alimentari lo utilizzano per rivestire prodotti dolciari, frutta a guscio e snack, prolungandone la shelf life grazie alla formazione di un film barriera all'ossigeno che riduce la degradazione ossidativa. Nelle formulazioni cosmetiche, conferisce un effetto filmogeno tensore e levigante in sieri e maschere viso, supportando le prestazioni sulla pelle e le relative claim di texture per il consumatore finale.

I processi di coating e granulazione di compresse impiegano il pullulano anche come legante quando il posizionamento clean-label o a base vegetale rappresenta un requisito commerciale fondamentale per il mercato. Il pullulano è disponibile come polvere bianca o bianco avorio a libero scorrimento. I gradi commerciali più diffusi includono PF 10, PF 20 e PF 30, che si differenziano per peso molecolare e viscosità.

Questi parametri sono determinanti nella selezione in funzione dello spessore del film e della velocità di dissoluzione. Sono disponibili specifiche per uso alimentare e farmaceutico per ogni esigenza tecnica. Il materiale food-grade è conforme allo status normativo previsto nei mercati di riferimento. La qualità del prodotto garantisce stabilità e sicurezza in tutte le applicazioni industriali e di laboratorio.