Pullulan

Pullulan (CAS 9057-02-7), in Lebensmittelanwendungen auch als E1204 bekannt, ist ein natürlich fermentiertes Polysaccharid, das aus Stärke durch den Pilz Aureobasidium pullulans gewonnen wird.

Es wirkt als Filmbildner, Bindemittel und Feuchtigkeitsretentionsmittel in der Lebensmittel-, Pharma- und Körperpflegeherstellung. In der Herstellung oraler fester Darreichungsformen ist es das Hauptmaterial.

Es dient zur Produktion dünner, schnell auflösender oraler Streifen sowie Hartkapselhüllen als Gelatinealternative. Lebensmittelhersteller setzen es zum Überziehen von Süßwaren, Nüssen und Snackprodukten ein.

Dadurch wird die Haltbarkeit durch die Bildung eines sauerstoffbarrierenden Films verlängert und der oxidative Abbau reduziert. In kosmetischen Formulierungen erzeugt es in Seren einen straffenden Filmeffekt.

Es unterstützt die Textur sowie Wirkversprechen auf der Haut in Gesichtsmasken. Tablettenbeschichtungs- und Granulierungsprozesse verwenden den Stoff außerdem als Bindemittel für pflanzenbasierte Positionierungen.

Pullulan wird als weißes bis cremefarbenes, frei fließendes Pulver geliefert. Zu den kommerziell anerkannten Qualitätsstufen zählen PF 10, PF 20 und PF 30, die sich im Molekulargewicht unterscheiden.

Dies ist ein entscheidendes Auswahlkriterium für Filmdicke und Auflösungsrate. Lebensmittelqualität und pharmazeutische Qualität sind verfügbar, wobei das Material den entsprechenden Märkten entspricht.