Inulina

Inulina (CAS 9005-80-5) es un fructano polisacárido de origen natural, conocido comercialmente también como dahlina o almidón de ala, obtenido principalmente de la raíz de achicoria.

En la fabricación de alimentos y productos farmacéuticos, actúa como fibra dietética prebiótica, sustituto de grasa y modificador de textura en una amplia gama de formulaciones industriales.

En la producción alimentaria, se incorpora a productos lácteos, productos horneados y bebidas para mejorar la sensación en boca, sustituir la grasa y aumentar el contenido en fibra en las etiquetas.

Los fabricantes farmacéuticos la utilizan como excipiente en formulaciones de comprimidos y como vehículo en sistemas de liberación de probióticos donde se requiere una liberación dirigida al intestino.

En los segmentos de nutrición deportiva y alimentos funcionales, contribuye a las declaraciones de enriquecimiento en fibra en barritas proteicas, sustitutos de comida y mezclas de bebidas en polvo.

Los formuladores de piensos animales la aplican como aditivo prebiótico para mejorar el equilibrio de la flora intestinal en la producción avícola y porcina de alto rendimiento.

Se suministra en forma de polvo blanco a blanquecino y en formatos secados por atomización, adecuados para mezcla en seco o compresión directa. Los grados estándar incluyen material de grado alimentario (conforme a FCC).

Existen variantes de longitud de cadena disponibles para satisfacer objetivos funcionales específicos. La inulina procedente de achicoria con un grado de polimerización definido es la especificación más habitual.