Glucomanano
Descripción
El Glucomanano (CAS 11078-31-2), también conocido como D-Gluco-D-manano, es un polisacárido de alto peso molecular extraído principalmente de la raíz de konjac.
Actúa como agente gelificante, espesante y componente fijador de agua en la fabricación de alimentos, productos farmacéuticos y cuidado personal de alta calidad técnica.
En la producción alimentaria, se utiliza para desarrollar textura en fideos bajos en calorías, gelatinas y análogos cárnicos, donde su elevada resistencia de gel reduce otros hidrocoloides.
Los formuladores farmacéuticos lo incorporan como aglutinante y matriz de liberación controlada en formas de dosificación sólida, aprovechando su capacidad de incremento de viscosidad constante.
Los fabricantes de cuidado personal lo emplean para espesar y estabilizar emulsiones, cremas y serums, donde su capacidad formadora de película contribuye a la retención de humedad cutánea.
Se aplica como ingrediente de fibra dietética en formatos de alimentos funcionales y nutracéuticos, incluidos cápsulas y polvos orientados a declaraciones de saciedad y salud digestiva.
El producto se suministra en polvo fino de color blanco roto a crema, con especificaciones de grado alimentario y farmacéutico conforme a las monografías USP o Ph.Eur.
Las cantidades a granel se presentan habitualmente en sacos de 25 kg, y los grados de harina de konjac de alta pureza se distinguen por el porcentaje de contenido en el polímero.
Comercio y Regulación
| WGK (Alemania) | 1 |
Documentación
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