Glucomannan

Glucomannan (CAS 11078-31-2), auch bekannt als D-Gluco-D-Mannan, ist ein hochmolekulares Polysaccharid, das hauptsächlich aus der Konjak-Wurzel gewonnen wird. Es wird als Geliermittel, Verdickungsmittel und wasserbindendes Ingredienz eingesetzt.

In der Lebensmittelproduktion wird es zur Texturgebung in kalorienarmen Nudeln, Gelees und Fleischersatzprodukten verwendet. Eine hohe Gelstärke bei niedrigen Konzentrationen reduziert dabei den Bedarf an anderen Hydrokolloiden.

Pharmazeutische Formulierer setzen es als Bindemittel und Matrix für kontrollierte Wirkstofffreisetzung in festen Darreichungsformen ein. Dabei nutzen sie sein viskositätsaufbauendes Verhalten zur Steuerung der Profile.

Hersteller von Körperpflegeprodukten verwenden es zum Verdicken und Stabilisieren von Emulsionen, Cremes und Seren. Seine filmbildenden Eigenschaften unterstützen zusätzlich die Feuchtigkeitsretention in hautkontaktierenden Produkten.

Darüber hinaus wird es als Ballaststoffzutat in funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt. Dazu gehören Kapseln, Pulver und Mahlzeitenersatzprodukte mit Aussagen zu Sättigungsgefühl und Verdauungsgesundheit.

Das Produkt wird als feines, cremefarbenes bis weißliches Pulver geliefert. Verschiedene Partikelgrößen- und Viskositätsklassen sind für unterschiedliche Verarbeitungsanforderungen der Industrie verfügbar.

Lebensmittel- und pharmazeutische Qualitätsspezifikationen sind im Markt üblich. Einige Lieferanten bieten Material an, das den Monografien von USP oder Ph.Eur. entspricht, um höchste Standards zu gewährleisten.

Großmengen sind in der Regel in 25-kg-Säcken erhältlich. Hochreine Konjak-Mehlqualitäten werden dabei durch den prozentualen Gehalt des Wirkstoffs unterschieden und für den globalen Versand vorbereitet.