Glucomannan

Glucomannan (CAS 11078-31-2), auch bekannt als D-Gluco-D-Mannan, ist ein hochmolekulares Polysaccharid, das hauptsächlich aus der Konjak-Wurzel gewonnen wird.

Wo wird Glucomannan eingesetzt?

• Lebensmittel: Geliermittel, Verdickungsmittel und wasserbindendes Ingredienz
• Texturgebung in kalorienarmen Nudeln, Gelees und Fleischersatzprodukten
• Pharmazeutische Formulierer setzen es als Bindemittel und Matrix für kontrollierte Wirkstofffreisetzung in festen Darreichungsformen ein.
• Körperpflege: Verdicken und Stabilisieren von Emulsionen, Cremes und Seren
• Ballaststoffzutat in funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln wie Kapseln, Pulvern und Mahlzeitenersatzprodukten

Gut zu wissen: Eine hohe Gelstärke bei niedrigen Konzentrationen reduziert den Bedarf an anderen Hydrokolloiden. Einige Lieferanten bieten Material an, das den Monografien von USP oder Ph. Eur. entspricht.

Kommerzielle Spezifikationen

• Verschiedene Partikelgrößen- und Viskositätsklassen
• Lebensmittel- und pharmazeutische Qualitätsspezifikationen
• Großmengen in 25-kg-Säcken