Invertasa

La Invertasa (CAS 9001-57-4) es una enzima que cataliza la hidrólisis de la sacarosa en glucosa y fructosa. También comercializada como E1103, Invertina y Sacarasa.

¿Dónde se utiliza Invertasa?

• Alimentos: el azúcar invertido resultante es más dulce que la sacarosa y resiste la cristalización
• Confitería: licúa un centro de fondant de sacarosa sólido tras el recubrimiento
• Panadería y pastelería: prolonga la retención de humedad y mejora la vida útil en formulaciones con alto contenido en azúcar
• Farmacéutica: convierte los jarabes de sacarosa en azúcar invertido como excipiente o agente edulcorante
• Biotecnología: enzima modelo en investigación de fermentación y reactivo en biosensores para detección de sacarosa
• En la industria farmacéutica convierte los jarabes de sacarosa en azúcar invertido para formas de dosificación líquidas.

A tener en cuenta: El material de grado farmacéutico está disponible para entornos de fabricación regulados donde se requiere pureza enzimática documentada y consistencia de actividad rigurosa en cada lote.

Especificaciones comerciales

• Actividad expresada en unidades de invertasa por gramo