Α-Amilasa
Número CAS
9000-90-2
Número CE
232-565-6
¿Qué es Α-Amilasa?
La Α-Amilasa (CAS 9000-90-2) es una enzima que cataliza la hidrólisis del almidón en azúcares; auxiliar tecnológico en la producción de alimentos.
¿Dónde se utiliza Α-Amilasa?
- Panificación y molienda: mejora la extensibilidad de la masa y el color de la corteza
- Cerveza y destilación: licuado y sacarificación de mostos ricos en almidón
- Textil: desencolado de agentes a base de almidón antes del teñido o acabado
- Farmacéutica y diagnóstico: enzima de referencia o componente de enzimas digestivas
- Actúa sobre los enlaces alfa-1,4-glucosídicos de las cadenas de almidón.
A tener en cuenta: Existen variantes termoestables para licuefacción a alta temperatura. Los grados alimentarios conformes con FCC son el estándar en panificación.
Otros Nombres (Sinónimos)
Alpha-Amylase|α-amylase
¿Cuáles son las propiedades físicas de Α-Amilasa?
Punto de Fusión 66-73 °C
Densidad 1.37[at 20℃]
Color amarillo-marrón
Forma suspensión
Solubilidad en Agua 100g/L at 25℃
Presión de Vapor 0Pa at 25℃
Log P -1.3 at 20℃
¿Qué códigos comerciales y regulatorios se aplican a Α-Amilasa?
Código SA 35079090
Clase de Almacenamiento 13 - Non Combustible Solids
WGK (Alemania) 3