Α-Amilasi

Α-Amilasi (CAS 9000-90-2) è un enzima che catalizza l'idrolisi dell'amido in zuccheri; coadiuvante tecnologico nella produzione alimentare e industriale.

Dove si usa Α-Amilasi?

• Panificazione e molitura: migliora estensibilità dell'impasto, colore della crosta e shelf life convertendo l'amido danneggiato in zuccheri fermentescibili
• Birra e distillazione: liquefazione e saccarificazione del mosto ricco di amido
• Tessile: desizing selettivo degli agenti di impregnatura prima della tintura
• Farmaceutico e diagnostico: enzima di riferimento o componente attivo in formulazioni per il supporto digestivo
• Lavorazione dell'amido e bioetanolo: varianti termostabili per la liquefazione ad alta temperatura
• Agisce sui legami alfa-1,4-glicosidici scindendo i carboidrati complessi in destrine, maltosio e glucosio.

Da sapere: Il prodotto è un concentrato liquido o in polvere; l'attività è espressa in unità SKB, FAU o KNU. Le qualità food-grade e conformi FCC sono standard per il settore.

Specifiche commerciali

• Attività espressa in unità SKB, FAU o KNU