Fosfolipasi A1

Fosfolipasi A1 (CAS 9043-29-2) è un enzima che scinde il legame estere sn-1 dei fosfolipidi, liberando acidi grassi e lisofosfolipidi da substrati lipidici di membrana e di origine alimentare. Nei settori della trasformazione alimentare, della produzione farmaceutica e della ricerca biotecnologica, svolge la funzione di biocatalizzatore di precisione per la modifica della composizione lipidica.

Nella lavorazione di oli e grassi alimentari, i trattamenti di degommazione con Fosfolipasi A1 convertono i fosfolipidi non idratabili in forme idratabili, migliorando la resa dell'olio e riducendo le perdite. Panificatori e formulatori di condizionatori per impasti la impiegano per generare lisofosfolipidi in situ, ottenendo un miglioramento della struttura della mollica e della stabilità dell'impasto.

Nella produzione farmaceutica e nutraceutica viene utilizzata per ottenere frazioni arricchite di lisofosfatidilcolina da materie prime a base di lecitina, a supporto della formulazione di sistemi di rilascio. Laboratori di biotecnologia e di analisi la applicano inoltre come strumento di ricerca per studi di lipidomica e profilazione dei lipidi di membrana, garantendo risultati accurati e ripetibili.

La Fosfolipasi A1 è fornita come preparazione enzimatica liquida o in polvere liofilizzata, con l'attività espressa in unità per millilitro o per grammo a seconda delle necessità tecniche. Il materiale food-grade è prodotto in condizioni GMP per soddisfare i requisiti normativi applicabili all'uso degli enzimi nella trasformazione alimentare e nei processi industriali.