Lipasi

Lipasi (CAS 9001-62-1) è un enzima idrolitico che catalizza la scomposizione di grassi, oli ed esteri in acidi grassi e glicerolo. Commercialmente noto anche come tweenase e tween hydrolase, si ottiene da fonti microbiche, fungine e animali.

Dove si usa Lipasi?

• Trasformazione alimentare e lattiero-casearia: sviluppo di profili aromatici caratteristici
• Formaggi, burro e prodotti fermentati: idrolisi selettiva dei grassi del latte
• Settore tessile e conciario: rimozione di grassi naturali e sostanze untuose da fibre grezze e pelli
• Pasta e carta: controllo dei depositi di pitch da resine del legno
• Farmaceutica e biotecnologia: sintesi enantoselettiva e modifica degli esteri
• L'enzima migliora l'assorbimento dei coloranti e la finitura superficiale senza trattamenti chimici aggressivi.

Da sapere: Le decisioni di approvvigionamento dipendono da unità di attività, specificità di substrato e origine, non dalla sola classe enzimatica. Le versioni food-grade e conformi FCC sono standard per le applicazioni alimentari; il grado tecnico è destinato ai processi industriali e il grado farmaceutico è disponibile secondo specifiche USP e Ph. Eur.

Specifiche commerciali

• Attività espressa in unità LU, FIP o BAUN