Lisozima

Lisozima (CAS 9001-63-2), noto anche come E1105 e commercialmente come Delvozyme, è un enzima antimicrobico derivato dall'albume d'uovo di gallina che inibisce la sintesi della parete cellulare batterica.

Dove si usa Lisozima?

• Alimenti: controllo del gonfiore tardivo nei formaggi a pasta dura e semidura da Clostridium tyrobutyricum, in sostituzione o riduzione dei nitrati
• Vino: inibizione dei batteri lattici durante la fermentazione, con controllo più preciso della conversione malolattica
• Farmaceutica: prodotti per l'igiene orale, pastiglie e preparazioni mucosali con azione antibatterica
• Biotecnologia: reagente standard per la lisi cellulare batterica nell'estrazione proteica e nell'isolamento di plasmidi
• Agisce sui batteri gram-positivi come strumento di conservazione funzionale.

Da sapere: Il materiale di grado alimentare è disponibile secondo le specifiche FCC ed E1105; il grado farmaceutico secondo gli standard USP e BP.

Specifiche commerciali

• Attività espressa in unità per milligrammo
• Grado alimentare: specifiche FCC ed E1105
• Quantità sfuse per acquirenti industriali; quantità ridotte di grado ricerca per laboratorio e biotecnologia