Lysozyme

Le Lysozyme (CAS 9001-63-2), également fourni sous la désignation E1105 et commercialement connu sous le nom Delvozyme, est une enzyme antimicrobienne dérivée du blanc d'œuf de poule. Il inhibe la synthèse de la paroi cellulaire bactérienne en ciblant les bactéries à Gram positif. Cela en fait un outil de conservation fonctionnel dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et biotechnologiques.

Dans la fabrication alimentaire, l'E1105 est utilisé pour contrôler les défauts de gonflement tardif dans les fromages à pâte dure causés par Clostridium tyrobutyricum, en remplacement des ajouts de nitrate. Les producteurs de vin l'appliquent pour supprimer les bactéries lactiques pendant la fermentation. Cela permet un contrôle plus précis de la conversion malolactique lors du processus de vinification.

Les formulateurs pharmaceutiques intègrent le lysozyme dans les produits de soins bucco-dentaires et les pastilles. Il permet une inhibition bactérienne efficace sans avoir recours à des conservateurs synthétiques. En biotechnologie, il constitue un réactif standard pour la lyse cellulaire bactérienne. Il est essentiel dans les protocoles d'extraction de protéines et les méthodes d'isolement de plasmides.

Le produit est fourni sous forme de poudre blanche avec une activité en unités par milligramme. Le matériau de qualité alimentaire est disponible selon les spécifications FCC et E1105. Le matériau de qualité pharmaceutique est fourni selon les normes USP et BP. Les quantités en vrac sont standard pour les acheteurs industriels dans les secteurs de la fermentation.