Lactoperoxydase

Lactoperoxydase (CAS 9003-99-0) est une enzyme d'origine naturelle extraite du lait bovin et du colostrum, commercialisée pour son activité antimicrobienne et oxydative. Elle constitue le composant catalytique du système lactoperoxydase. Ce mécanisme génère des composés bactéricides en présence de peroxyde d'hydrogène et de thiocyanate. Ce processus en fait un outil de conservation et de stabilisation reconnu dans les secteurs alimentaire et pharmaceutique.

Dans le traitement des aliments, elle est utilisée pour prolonger la durée de conservation du lait cru sans traitement thermique. Cette méthode est approuvée par les recommandations internationales de la FAO et de l'OMS. Les formulateurs en soins personnels et en hygiène bucco-dentaire l'intègrent dans des dentifrices et des bains de bouche. Elle est également utilisée dans des substituts salivaires ciblant l'efficacité antimicrobienne.

Les fabricants de dispositifs diagnostiques l'emploient comme réactif de marquage pour la radioiodation des protéines. Elle sert aussi de composant essentiel dans les systèmes de dosage par liaison enzymatique. Les chercheurs pharmaceutiques l'évaluent comme bioconservateur dans des formulations à base de protéines. Elle remplace avantageusement les conservateurs conventionnels lorsqu'ils s'avèrent incompatibles avec la formule.

Le produit est fourni sous forme de poudre lyophilisée ou de concentré liquide avec une activité spécifique. Les grades disponibles comprennent des spécifications de recherche et de qualité alimentaire. La forme commerciale prédominante est issue du lait bovin purifié. Les acheteurs doivent vérifier le maintien de l'activité enzymatique ainsi que les exigences de chaîne du froid lors de l'évaluation.