Trypsine

Trypsine (CAS 9002-07-7) est une enzyme sérine protéase extraite principalement du pancréas bovin ou porcin, également commercialisée sous des noms tels que Parenzyme, Tryptar et Trypure. Elle hydrolyse les liaisons peptidiques au niveau des résidus lysine et arginine spécifiques, ce qui en fait un outil de référence pour l'hydrolyse contrôlée des protéines dans les secteurs alimentaire et pharmaceutique.

Dans la transformation alimentaire, elle est utilisée pour produire des hydrolysats protéiques et des fractions peptidiques à partir de protéines de soja, de lactosérum et de viande, améliorant ainsi la digestibilité. Dans le domaine pharmaceutique, elle entre dans la composition de préparations enzymatiques et de produits de débridement topique destinés aux tissus nécrotiques pour favoriser la guérison.

En biotechnologie et en culture cellulaire, ce réactif est le standard pour le détachement des cellules mammifères adhérentes lors des passages. Les workflows de protéomique font appel à cette enzyme de digestion. La trypsine est fournie sous forme de poudre lyophilisée ou en solution, avec une activité exprimée en unités USP, BAEE ou TAME selon l'application spécifique et les besoins techniques.

Les grades disponibles comprennent les spécifications Ph.Eur. et recherche, avec des niveaux de pureté allant des fractions brutes de pancréatine aux préparations mono-enzymatiques hautement purifiées. Les applications en culture cellulaire nécessitent généralement des formes de grade séquençage ou recombinantes afin de minimiser la variabilité entre les lots et garantir une performance constante.