Amylase
Numéro CAS
9000-92-4
Numéro CE
232-567-7
Qu'est-ce que Amylase ?
L'Amylase (CAS 9000-92-4) est une enzyme qui catalyse la dégradation de l'amidon en sucres fermentescibles et en dextrines. Également commercialisée sous les noms Diastase ou Maltin.
Où Amylase est-il utilisé ?
- Alimentation et boissons : en boulangerie, améliore l'extensibilité de la pâte
- Alimentation et boissons : prolonge la conservation en convertissant l'amidon en sucres de fermentation et de coloration
- Brassage et distillation : saccharifie le moût avant l'ajout de levures
- Textile : élimine les agents d'encollage à base d'amidon des tissus tissés sans endommager les fibres
- Papier : régule la viscosité de l'amidon pour l'encollage en surface
- Elle influence la régularité du couchage et la résistance finale du papier.
À noter: Le terme Termozym désigne les variantes thermostables conçues pour les procédés industriels à haute température. Des variantes thermostables aux plages d'activité en température et en pH définies sont proposées pour le traitement.
Spécifications commerciales
- Activité exprimée en unités SKB, DU ou FAU
Autres Noms (Synonymes)
Diastase|Maltin|Termozym|Malt diastase|Amylases|Amylopol P
Quelles sont les propriétés physiques de Amylase ?
Apparence solide
Couleur blanc
Odeur Sans odeur
Forme poudre
Comment Amylase est-il classé et manipulé en sécurité ? En Savoir Plus
Danger
GHS08· Danger pour la santé
Mentions de Danger
H334 Peut provoquer des symptômes allergiques ou d'asthme ou des difficultés respiratoires par inhalation
Conseils de Prudence
P233 Maintenir le récipient fermé hermétiquement.
P260 Ne pas respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols.
P271 Utiliser seulement en plein air ou dans un endroit bien ventilé.
P284 En cas de ventilation insuffisante, porter un équipement de protection respiratoire.
Quels codes commerciaux et réglementaires s'appliquent à Amylase ?
Classe de Stockage 11 - Solides combustibles
WGK (Allemagne) 2