Glucoamylase

La Glucoamylase (CAS 9032-08-0), aussi appelée glucose amylase, est une enzyme exo qui clive les unités de glucose aux extrémités non réductrices de l'amidon et des dextrines.

Où Glucoamylase est-il utilisé ?

• Alimentaire et fermentation : conversion de l'amidon liquéfié en sirops de glucose fermentescibles
• Éthanol carburant et alcool potable : dosage en cuve de saccharification pour générer un moût riche en glucose
• Sirop de maïs : obtention de valeurs DE supérieures à 95 pour la confiserie et les boissons
• Brasserie : hydrolyse des dextrines résiduelles pour bières légères et à faible teneur en calories
• Pharmaceutique : production de polymères de glucose comme excipients et substrats de nutrition parentérale
• Les fiches techniques doivent être examinées selon les conditions de procédé avant achat.

À noter: Les niveaux d'activité et les optima de température et de pH varient selon la souche.