Glucoamilasi

Glucoamilasi (CAS 9032-08-0), nota anche come glucose amylase, è un enzima ad azione eso che scinde unità di glucosio dalle estremità non riducenti dell'amido e delle destrine.

Dove si usa Glucoamilasi?

• Industria alimentare e della fermentazione: conversione dell'amido liquefatto in sciroppi di glucosio fermentabili
• Produzione di etanolo combustibile e alcol potabile: dosaggio nei reattori di saccarificazione per mosto ad alto contenuto di glucosio
• Sciroppo di glucosio e di mais ad alto contenuto di destrosio: valori DE superiori a 95 per le specifiche della confetteria
• Birrifici: idrolisi delle destrine residue nelle birre light e a basso contenuto calorico
• Produzione farmaceutica di idrolizzati di amido: polimeri del glucosio a composizione definita come eccipienti e substrati per la nutrizione parenterale
• I birrifici la impiegano per ridurre drasticamente il contenuto finale di carboidrati.

Da sapere: Il materiale food-grade è prodotto in conformità alle norme GMP e rispetta le specifiche FCC. I livelli di attività e i valori ottimali variano in base alla fonte del ceppo.