Beta-galattosidasi

La Beta-galattosidasi (CAS 9031-11-2), commercializzata con il nome commerciale Lactozym® Pure, è un enzima che catalizza l'idrolisi del lattosio in glucosio e galattosio. Impiegata nella lavorazione degli alimenti, nella produzione farmaceutica e nelle biotecnologie, consente la riduzione del lattosio nei prodotti lattiero-caseari e supporta le applicazioni di bioprocessing a valle.

Nella produzione lattiero-casearia, la beta-galattosidasi viene utilizzata per produrre latte, yogurt e formaggi privi di lattosio, soddisfacendo le esigenze dei consumatori senza alterare i profili nutrizionali. I formulatori farmaceutici la impiegano nello sviluppo di terapie per l'intolleranza al lattosio e come coadiuvante tecnologico nello sviluppo di forme farmaceutiche orali per diverse applicazioni cliniche.

In ambito biotecnologico, funge da enzima reporter nei saggi di espressione genica e nelle piattaforme di screening cellulare, dove la misurazione accurata dell'attività è fondamentale per la progettazione del saggio. I produttori di ingredienti alimentari la utilizzano inoltre per migliorare la dolcezza e la solubilità nei prodotti a base di siero di latte, convertendo il lattosio in zuccheri più facilmente fermentabili.

La beta-galattosidasi viene fornita come concentrato enzimatico liquido o polvere liofilizzata, a seconda dell'applicazione e delle unità di attività richieste dai processi industriali specifici. Sono disponibili specifiche per uso alimentare e farmaceutico, con attività espressa in unità LAU o NLU. Sono disponibili gradi conformi agli standard FCC e USP per ambienti regolamentati.