Glucosio ossidasi

Glucosio ossidasi (CAS 9001-37-0), nota anche come GOX, è un enzima ossidoreduttasi che catalizza l'ossidazione del glucosio in acido gluconico e perossido di idrogeno.

Dove si usa Glucosio ossidasi?

• Panificazione: rinforzo dell'impasto tramite ossidazione delle proteine del glutine, con miglioramento di lavorabilità e volume
• Alternativa clean-label agli ossidanti chimici come il bromato
• Diagnostica: enzima attivo in biosensori e strisce reattive
• Alimenti e bevande: scavenger dell'ossigeno per prolungare la shelf life
• Farmaceutica e biotech: sistema generatore di perossido di idrogeno in formulazioni antimicrobiche e saggi enzimatici accoppiati
• La specificità di substrato è determinante per l'accuratezza della misurazione della glicemia.

Da sapere: Prodotta commercialmente da Aspergillus niger e Penicillium. Le specifiche per uso alimentare richiedono la conformità alle monografie FCC o Ph. Eur.

Specifiche commerciali

• Preparazioni ad elevata purezza per uso diagnostico e farmaceutico con attività specifica definita
• Profili a basso contenuto di enzimi contaminanti