Catalasi

Catalasi (CAS 9001-05-2), commercializzata anche con nomi commerciali quali Equilase e Caperase, è un enzima ossidoriduttasi che decompone il perossido di idrogeno in acqua e ossigeno. In ambito industriale, agisce come catalizzatore biologico per eliminare il perossido residuo dai flussi di processo, proteggendo la qualità del prodotto e l'integrità delle fasi a valle della produzione.

Nei settori lattiero-caseario e dell'industria alimentare, la Catalasi rimuove il perossido di idrogeno impiegato come sterilizzante a freddo nella produzione di latte e formaggi, garantendo un prodotto conforme. I produttori tessili e cartari la utilizzano per decomporre il perossido di sbiancamento prima delle fasi di tintura o rivestimento, evitando risultati irregolari e pericolose interferenze chimiche nel processo.

Le aziende farmaceutiche e biotecnologiche la incorporano in sistemi di reazione enzimatica e terreni di coltura cellulare nei quali l'accumulo di perossido potrebbe degradare biologici sensibili o composti attivi. Anche i formulatori di cosmetici e prodotti per la cura personale la impiegano come enzima stabilizzante per neutralizzare i sottoprodotti ossidativi nelle formulazioni a base di perossido di idrogeno.

La Catalasi è disponibile come concentrato liquido o polvere liofilizzata, con l'attività espressa in unità per millilitro. Il materiale di grado alimentare è disponibile alle specifiche FCC. Il prodotto di grado farmaceutico è offerto secondo le norme USP o BP. Sono diffuse le grade ottenute da Aspergillus niger o da fegato bovino, con livelli di attività variabili.