Emicellulasi

Emicellulasi (CAS 9025-56-3) è un enzima che scompone l'emicellulosa, polisaccaride strutturale delle pareti cellulari vegetali, in zuccheri fermentabili e oligosaccaridi più semplici. Commercializzata anche come Gammanase, Pentopan e Pulpzyme.

Dove si usa Emicellulasi?

• Panificazione: migliora lavorabilità dell'impasto e struttura della mollica degradando le reti di arabinoxilano nella farina di frumento
• Pasta di cellulosa e carta: coadiuvante nel bioimbianchimento con rimozione enzimatica dell'emicellulosa
• Tessuti e fibre: supporta macerazione e separazione delle fibre
• Biotecnologie: pretrattamento della biomassa per la produzione di bioetanolo insieme alle cellulasi
• Nella panificazione riduce la variabilità dell'assorbimento d'acqua.

Da sapere: L'attività specifica e i valori ottimali di pH variano in base alla fonte microbica; le condizioni di applicazione vanno specificate in fase di approvvigionamento.

Specifiche commerciali

• Attività espressa in unità per grammo