Hemicellulase

Hemicellulase (CAS 9025-56-3) ist ein Enzym, das Hemicellulose – ein strukturelles Polysaccharid in pflanzlichen Zellwänden – in fermentierbare Zucker und einfachere Oligosaccharide abbaut. Das Produkt wird unter Handelsnamen wie Gammanase, Pentopan und Pulpzyme vertrieben.

Es findet Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung, der Zellstoff- und Papierherstellung sowie der Textilproduktion, um Prozesseffizienz und Endproduktqualität zu verbessern. In der Backwarenherstellung verbessert das Enzym die Teigeigenschaften und die Krumenstruktur.

Dies geschieht, indem es Arabinoxylan-Netzwerke im Weizenmehl abbaut und die chargenübergreifende Variabilität der Wasseraufnahme reduziert. In der Zellstoff- und Papierindustrie wird es als Biobleichhilfsmittel eingesetzt, um die Effizienz zu steigern.

Der enzymatische Abbau von Hemicellulose vor der chemischen Bleiche senkt den Chlorverbrauch und verbessert die Helligkeit des Zellstoffs. In der Textil- und Faserverarbeitung unterstützt sie das Rösten und die Fasertrennung nachhaltig.

Dies verringert den Bedarf an aggressiven chemischen Vorbehandlungen deutlich. In der Biotechnologie kommt sie bei der Vorbehandlung von Biomasse zur Produktion von Bioethanol der zweiten Generation zum Einsatz, wo sie die Zuckerausbeute maximiert.

Hemicellulase wird als Flüssigkonzentrat oder Trockenpulver geliefert, wobei die Aktivität in Einheiten pro Gramm oder Milliliter angegeben wird. Sowohl lebensmitteltaugliche als auch technische Qualitäten sind für industrielle Zwecke kommerziell erhältlich.

Lebensmitteltaugliches Material entspricht den FCC-Spezifikationen. Da spezifische Aktivitätsniveaus und pH-Optima je nach mikrobieller Herkunft variieren, geben Abnehmer bei der Beschaffung in der Regel die jeweiligen Anwendungsbedingungen an.