Bakterielle Amylase

Bakterielle Amylase (CAS 9000-85-5) ist ein Enzym, das den Abbau von Stärke katalysiert. Auch als alpha-Amylase aus Bacillus sp. sowie alpha-Amylase aus Bacillus amyloliquefaciens bekannt.

Wo wird Bakterielle Amylase eingesetzt?

• Backwaren: Verbesserung von Teigdehnbarkeit, Krustenfarbe und Brotvolumen durch gezielten Abbau beschädigter Stärke während der Fermentation
• Brauerei und Bioethanol: Verflüssigung und Verzuckerung von Getreidemaischen
• Textil und Papier: Entschlichtung stärkebeschichteter Gewebe sowie Modifizierung der Papierbrei-Viskosität
• Tierfutter: Unterstützung der Stärkeverdaulichkeit bei monogastrischen Tierarten
• Aus Bacillus-Stämmen gewonnen, arbeitet sie bei erhöhten Temperaturen effizient.

Kommerzielle Spezifikationen

• Aktivität in Einheiten wie SKB, KNU oder FAU je nach Anwendungsbereich
• Pharmazeutische Qualitäten nach USP oder Ph. Eur. für Forschungsanwendungen mit strengen Reinheitsanforderungen