Bakterielle Amylase

Bakterielle Amylase (CAS 9000-85-5), im Handel auch als alpha-Amylase aus Bacillus sp. sowie alpha-Amylase aus Bacillus amyloliquefaciens bekannt, ist ein Enzym, das den Abbau von Stärke katalysiert.

Aus Bacillus-Stämmen gewonnen, arbeitet sie bei erhöhten Temperaturen effizient und ist daher die bevorzugte Wahl für die industrielle Stärkeverarbeitung mit hohem Durchsatz in verschiedenen Sektoren.

In der Backwarenherstellung verbessert das Enzym die Teigdehnbarkeit, Krustenfarbe und das Brotvolumen, indem es während der Fermentation beschädigte Stärke gezielt abbaut und so die Qualität steigert.

In der Brauerei und der Bioethanolproduktion wird sie eingesetzt, um Getreidemaischen zu verflüssigen und zu verzuckern, was den Gehalt an fermentierbaren Zuckern vor der Hefefermentation direkt erhöht.

Textil- und Papierhersteller nutzen sie zur Entschlichtung stärkebeschichteter Gewebe sowie zur Modifizierung der Papierbrei-Viskosität für eine gleichmäßige Beschichtungsleistung in der Produktion.

In Tierfutterformulierungen unterstützt sie die Stärkeverdaulichkeit bei monogastrischen Tierarten und verbessert die Futterverwertungsquoten nachhaltig durch eine effizientere Nährstoffaufnahme im Verdauungstrakt.

Bakterielle Amylase wird als Flüssigkonzentrat oder als standardisiertes Pulver geliefert, wobei die Aktivität je nach Anwendungsbereich in Einheiten wie SKB, KNU oder FAU angegeben wird.

Lebensmittelgerechte Spezifikationen nach FCC sind am häufigsten gehandelt. Pharmazeutische Qualitäten nach USP oder Ph.Eur. sind für Forschungsanwendungen mit strengen Reinheitsanforderungen erhältlich.