Amylase bactérienne

L'Amylase bactérienne (CAS 9000-85-5), aussi appelée alpha-Amylase from Bacillus sp., est une enzyme qui catalyse la dégradation de l'amidon en sucres fermentescibles et en dextrines.

Où Amylase bactérienne est-il utilisé ?

• Boulangerie : extensibilité de la pâte, coloration de la croûte et volume du pain
• Brasserie et bioéthanol : liquéfaction et saccharification des moûts de céréales
• Textile et papier : désencollage des tissus et modification de la viscosité de la pâte à papier
• Aliments pour animaux : digestibilité de l'amidon chez les monogastriques
• Dérivée de souches de Bacillus, elle fonctionne à des températures élevées pour le traitement industriel de l'amidon à haut débit.

À noter: Activité exprimée en unités SKB, KNU ou FAU selon le secteur. Des grades conformes aux normes FCC ou USP sont disponibles pour la recherche.

Spécifications commerciales

• Activité en unités SKB, KNU ou FAU