Amilasi batterica

Amilasi batterica (CAS 9000-85-5) è un enzima che catalizza la degradazione dell'amido in zuccheri fermentabili e destrine. Commercializzata anche come alpha-Amylase from Bacillus sp. e alpha-Amylase from Bacillus amyloliquefaciens.

Dove si usa Amilasi batterica?

• Panificazione: migliora estensibilità dell'impasto, colore della crosta e volume del pane degradando l'amido danneggiato
• Birra e bioetanolo: liquefazione e saccarificazione dei mosti di cereali
• Tessile e cartario: dissizing di tessuti rivestiti di amido e modifica della viscosità della pasta di carta
• Mangimi animali: supporta la digeribilità dell'amido nelle specie monogastriche
• Derivata da ceppi di Bacillus, opera in modo efficiente ad alte temperature.

Da sapere: Le specifiche food-grade e feed-grade sono le più comuni, con livelli di attività variabili; sono disponibili gradi farmaceutici per controlli di purezza più stringenti.

Specifiche commerciali

• Attività espressa in unità SKB, KNU o FAU a seconda del settore applicativo