Amilasa bacteriana

La Amilasa bacteriana (CAS 9000-85-5) es una enzima que cataliza la degradación del almidón en azúcares fermentables y dextrinas. Obtenida a partir de cepas de Bacillus, actúa de forma eficiente a temperaturas elevadas.

Esta característica la convierte en una opción preferida para el procesamiento industrial de almidón a gran escala. En panadería, mejora la extensibilidad de la masa, el color de la corteza y el volumen del pan al degradar el almidón.

La elaboración de cerveza y la producción de bioetanol dependen de ella para licuar y sacarificar mostos de cereales. Esto aumenta directamente el rendimiento en azúcares fermentables antes de la fermentación con levaduras.

Los fabricantes del sector textil y del papel la utilizan para desencolado de tejidos recubiertos con almidón. También sirve para modificar la viscosidad de la pulpa de papel y lograr un rendimiento de recubrimiento uniforme.

En formulaciones de piensos para animales, favorece la digestibilidad del almidón en especies monogástricas. Esto permite mejorar significativamente los índices de conversión alimenticia en la producción ganadera.

La amilasa bacteriana se suministra en forma de concentrado líquido o en polvo estandarizado. La actividad se expresa en unidades como SKB, KNU o FAU según el sector de aplicación y los requerimientos técnicos.

Las especificaciones para uso alimentario y para piensos son las más habituales en el mercado global. Los niveles de actividad y perfiles de termoestabilidad varían según la cepa de Bacillus y el proceso de producción.

Los grados farmacéutico y de diagnóstico están disponibles para aplicaciones de investigación y ciencias de la vida. Estos productos requieren controles de pureza más estrictos para garantizar resultados precisos y seguros.