Beta galactosidasa

La Beta galactosidasa (CAS 9031-11-2), comercializada bajo el nombre comercial Lactozym® Pure, es una enzima que cataliza la hidrólisis de la lactosa en glucosa y galactosa. Se utiliza en procesado de alimentos, fabricación farmacéutica y biotecnología, y permite la reducción de lactosa en productos lácteos además de servir de apoyo en aplicaciones de bioprocesamiento.

En la industria láctea, esta enzima se emplea para producir leche, yogur y queso sin lactosa, respondiendo a la demanda del consumidor sin alterar los perfiles nutricionales del producto final. Los formuladores farmacéuticos la aplican en el desarrollo de terapias para la intolerancia a la lactosa y como auxiliar de procesado en el desarrollo de diversas formas de dosificación oral.

En biotecnología, actúa como enzima reportera en ensayos de expresión génica y plataformas de cribado celular, donde la medición precisa de la actividad es fundamental para el diseño del ensayo. Los fabricantes de ingredientes alimentarios también la utilizan para mejorar el dulzor y la solubilidad en productos derivados del suero, convirtiendo la lactosa en azúcares más fermentables.

La beta galactosidasa se suministra como concentrado enzimático líquido o en polvo liofilizado, según la aplicación y las unidades de actividad requeridas por el cliente industrial. Están disponibles especificaciones de grado alimentario y farmacéutico, con grados conformes con las normas FCC y USP para entornos de fabricación altamente regulados.