Hemicelulasa

La Hemicelulasa (CAS 9025-56-3) es una enzima que descompone la hemicelulosa, un polisacárido estructural presente en las paredes celulares de las plantas, en azúcares fermentables y oligosacáridos más simples.

Comercializada bajo nombres comerciales como Gammanase, Pentopan y Pulpzyme, se emplea en procesamiento de alimentos, producción de pulpa y papel, y fabricación textil para mejorar la eficiencia de los procesos.

En panadería, esta enzima mejora el manejo de la masa y la estructura de la miga al degradar las redes de arabinoxilano presentes en la harina de trigo, reduciendo la variabilidad en la absorción de agua.

Los fabricantes de pulpa y papel la utilizan como auxiliar de bioblanqueo, donde la eliminación enzimática de la hemicelulosa antes del blanqueo químico reduce el consumo de cloro y mejora la blancura.

En el procesamiento de textiles y fibras, favorece el enriado y la separación de fibras, reduciendo la dependencia de pretratamientos químicos agresivos durante las etapas iniciales de fabricación.

Las aplicaciones en biotecnología incluyen el pretratamiento de biomasa para la producción de bioetanol, donde actúa junto a celulasas para maximizar el rendimiento de azúcares a partir de materias primas.

La sustancia se suministra en forma de concentrado líquido o polvo seco, con la actividad expresada en unidades por gramo. Existen variantes de grado alimentario conforme a las especificaciones FCC.

Los niveles de actividad específica y los óptimos de pH varían según el origen microbiano, por lo que los compradores habitualmente especifican las condiciones de aplicación en el momento de la adquisición.