Hémicellulase

Hémicellulase (CAS 9025-56-3) est une enzyme qui dégrade l'hémicellulose, un polysaccharide structural présent dans les parois cellulaires des végétaux, en sucres fermentescibles et en oligosaccharides plus simples.

Commercialisée sous des noms de marque tels que Gammanase, Pentopan et Pulpzyme, elle est utilisée dans la transformation alimentaire, la production de pâte à papier et la fabrication textile pour améliorer l'efficacité.

En boulangerie, cette enzyme améliore la maniabilité de la pâte et la structure de la mie en dégradant les réseaux d'arabinoxylane présents dans la farine de blé, ce qui réduit la variabilité de l'absorption d'eau.

Les producteurs de pâte à papier l'utilisent comme auxiliaire de bioblanchiment. L'élimination enzymatique de l'hémicellulose avant le blanchiment chimique permet de réduire la consommation de chlore et d'améliorer la blancheur.

Dans le traitement des textiles et des fibres, elle facilite le rouissage et la séparation des fibres, limitant ainsi le recours à des prétraitements chimiques agressifs lors des processus de fabrication industrielle.

Les applications biotechnologiques comprennent le prétraitement de la biomasse pour la production de bioéthanol de deuxième génération, où elle agit conjointement avec des cellulases pour maximiser le rendement en sucres.

L'hémicellulase est fournie sous forme de concentré liquide ou de poudre sèche, avec une activité exprimée en unités. Des variantes de qualité alimentaire sont disponibles conformément aux spécifications FCC.

Les niveaux d'activité spécifique et les pH optimaux varient selon la source microbienne, de sorte que les acheteurs précisent généralement les conditions d'application lors de leur approvisionnement technique.