Lipasa

Lipasa (CAS 9001-62-1) es una enzima hidrolítica que cataliza la descomposición de grasas, aceites y ésteres en ácidos grasos y glicerol. Reconocida comercialmente bajo denominaciones como tweenasa e hidrolasa de tween, se obtiene a partir de fuentes microbianas y animales. Las decisiones de compra suelen depender de las unidades de actividad, la especificidad de sustrato y el origen, y no únicamente de la clase enzimática. En el procesado de alimentos y productos lácteos, desarrolla perfiles de sabor característicos en queso y mantequilla.

Mediante la hidrólisis selectiva de grasas de la leche, los fabricantes de textiles y cuero la emplean para eliminar las grasas naturales de fibras y pieles en bruto. Esto mejora la absorción de tintes y el acabado superficial sin procesos químicos agresivos. Los productores de pasta de papel y papel aplican esta enzima para controlar los depósitos de pitch procedentes de resinas de madera. Esto reduce el ensuciamiento de los equipos y mejora notablemente la calidad final del papel producido en la planta.

En aplicaciones farmacéuticas y de biotecnología, impulsa reacciones de síntesis enantioselectiva y modificación de ésteres. Es fundamental en procesos donde los catalizadores químicos tradicionales carecen de la selectividad requerida para el producto final. Se suministra en forma de polvo seco, granulado o concentrado líquido estabilizado, con la actividad expresada en unidades como LU, FIP o BAUN. Los grados de calidad alimentaria y conformes con FCC son estándar para aplicaciones de consumo.

Las preparaciones de grado técnico sirven para diversos procesos industriales pesados. El material de grado farmacéutico está disponible bajo las especificaciones USP y Ph.Eur. para entornos de fabricación altamente regulados y controlados.