Glucoamilasa

La Glucoamilasa (CAS 9032-08-0), también conocida como glucosa amilasa, es una enzima exo-actuante que escinde unidades de glucosa desde los extremos no reductores del almidón y las dextrinas.

¿Dónde se utiliza Glucoamilasa?

• Alimentos y fermentación: conversión de almidón licuado en jarabes de glucosa fermentables de alta pureza
• Etanol combustible y alcohol potable: dosificación en sacarificación para generar mosto rico en glucosa
• Jarabes de glucosa y jarabe de maíz de alto contenido en dextrosa: alcanzar valores DE superiores a 95
• Cervezas bajas en calorías y light: hidrólisis de dextrinas residuales para reducir carbohidratos
• Farmacéutica: producción de polímeros de glucosa como excipientes y sustratos para nutrición parenteral
• En la sacarificación se dosifica para generar el mosto rico en glucosa necesario para una fermentación eficiente con levaduras.

A tener en cuenta: El material de grado alimentario se produce bajo GMP y cumple con las especificaciones FCC. Los niveles de actividad y los óptimos de temperatura varían según la cepa de origen del producto.