Glucoamylase

Glucoamylase (CAS 9032-08-0), auch als Glucoseamylase bezeichnet, ist ein exo-wirkendes Enzym, das Glucoseeinheiten von den nicht-reduzierenden Enden von Stärke und Dextrinen abspaltet.

Es ist das primäre Enzym, das in der Lebensmittelverarbeitung und der Fermentationsindustrie eingesetzt wird, um verflüssigte Stärke in fermentierbare Glucosesirupе umzuwandeln.

Bei der Herstellung von Kraftstoffethanol und Trinkalkohol wird das Enzym in Verzuckerungsbehälter dosiert, um die hochglucosehaltige Würze zu erzeugen, die für eine effiziente Hefefermentation erforderlich ist.

Hersteller von Glucosesirup und Maissirup mit hohem Dextrosegehalt setzen sie ein, um DE-Werte über 95 zu erreichen und damit die Anforderungen der Märkte für Süßwaren und Getränke zu erfüllen.

Brauereien verwenden sie bei der Herstellung von kalorienarmen Bieren und Leichtbieren, um verbleibende Dextrine zu hydrolysieren und den Kohlenhydratgehalt im Endprodukt gezielt zu reduzieren.

Bei der pharmazeutischen Herstellung von Stärkehydrolysaten unterstützt sie die Produktion definierter Glucosepolymere, die als Hilfsstoffe und Substrate für die parenterale Ernährung dienen.

Das Produkt wird als flüssiges Konzentrat geliefert, wobei Material in Lebensmittelqualität unter GMP-Bedingungen hergestellt wird und den FCC-Spezifikationen entspricht.

Da Aktivitätsniveaus sowie Temperatur- und pH-Optima je nach Herkunftsstamm variieren, sollten technische Datenblätter vor der Beschaffung mit den jeweiligen Prozessbedingungen abgeglichen werden.