Glucoamylase

Glucoamylase (CAS 9032-08-0), auch als Glucoseamylase bezeichnet, ist ein exo-wirkendes Enzym, das Glucoseeinheiten von den nicht-reduzierenden Enden von Stärke und Dextrinen abspaltet.

Wo wird Glucoamylase eingesetzt?

• Lebensmittelverarbeitung und Fermentationsindustrie: Umwandlung verflüssigter Stärke in fermentierbare Glucosesirupe
• Kraftstoffethanol und Trinkalkohol: Dosierung in Verzuckerungsbehältern zur Erzeugung hochglucosehaltiger Würze für die Hefefermentation
• Glucosesirup und Maissirup mit hohem Dextrosegehalt: Erreichen von DE-Werten über 95 für Süßwaren- und Getränkemärkte
• Brauereien: Hydrolyse verbleibender Dextrine bei kalorienarmen Bieren und Leichtbieren zur Reduzierung des Kohlenhydratgehalts
• Pharmazeutische Herstellung von Stärkehydrolysaten: Unterstützung der Produktion definierter Glucosepolymere als Hilfsstoffe und Substrate für die parenterale Ernährung
• Das Produkt wird als flüssiges Konzentrat geliefert.

Gut zu wissen: Da Aktivitätsniveaus sowie Temperatur- und pH-Optima je nach Herkunftsstamm variieren, sollten technische Datenblätter vor der Beschaffung mit den jeweiligen Prozessbedingungen abgeglichen werden.