Alpha-Amylase

Alpha-Amylase (CAS 9000-90-2) ist ein Enzym, das die Hydrolyse von Stärke zu Zuckern katalysiert; ein Verarbeitungshilfsmittel in der Lebensmittelproduktion.

Wo wird Alpha-Amylase eingesetzt?

• Bioprozesstechnik: Abbau von Stärkeketten über alpha-1,4-glykosidische Bindungen zu Dextrinen, Maltose und Glucose
• Back- und Mühlenwirtschaft: Verbesserung von Teigdehnbarkeit, Krustenfarbe und Haltbarkeit durch Umwandlung beschädigter Stärke in vergärbare Zucker
• Brau- und Destillationsindustrie: Verflüssigung und Verzuckerung stärkereicher Maischen
• Textilverarbeitung: Entschlichtung stärkebasierter Schlichtemittel vor dem Färben ohne Faserschädigung
• Pharma und Diagnostik: Referenzenzym oder Wirkstoffkomponente in Verdauungsenzympräparaten
• Sie dient als Verarbeitungshilfsmittel in der Lebensmittelproduktion.

Gut zu wissen: Die Aktivität wird je nach Anwendungsbereich in Einheiten wie SKB, FAU oder KNU angegeben. Lebensmittelqualität und FCC-konforme Qualitäten sind Standard für Backanwendungen, technische Qualitäten für Textil- und industrielle Stärkeverarbeitung.

Kommerzielle Spezifikationen

• Aktivität in SKB, FAU oder KNU