Lysozym

Lysozym (CAS 9001-63-2) ist ein antimikrobielles Enzym aus Hühnereiweiss, das die bakterielle Zellwandsynthese hemmt. Auch als E1105 und unter dem Handelsnamen Delvozyme bekannt.

Wo wird Lysozym eingesetzt?

• Lebensmittel: Kontrolle von Spätblähungsdefekten in Hart- und Halbhartkäse durch Clostridium tyrobutyricum; Reduktion oder Ersatz von Nitratzusätzen
• Wein: Unterdrückung von Milchsäurebakterien während der Gärung; präzisere Steuerung des malolaktischen Gärungsprozesses
• Pharmazie: bakterielle Hemmung in Mundpflegeprodukten, Lutschtabletten und Mukosapräparaten ohne synthetische Konservierungsstoffe
• Biotechnologie: Standardreagenz für bakterielle Zelllyse bei Proteinextraktion und Plasmidisolierung
• Es wirkt gezielt gegen grampositive Bakterien und dient als funktionelles Konservierungsmittel.

Gut zu wissen: Die Aktivität wird in Einheiten pro Milligramm angegeben. Lebensmittelqualität entspricht FCC- und E1105-Spezifikationen; pharmazeutische Qualität gemäss USP- und BP-Standards.

Kommerzielle Spezifikationen

• Aktivität in Einheiten pro Milligramm
• Lebensmittelqualität nach FCC- und E1105-Spezifikationen
• Grossmengen für industrielle Lebensmittel- und Fermentationskunden; kleinere Mengen in Forschungsqualität