Laktoperoxidase

Laktoperoxidase (CAS 9003-99-0) ist ein natürlich vorkommendes Enzym, das aus Kuhmilch und Kolostrum gewonnen wird und kommerziell aufgrund seiner antimikrobiellen und oxidativen Aktivität eingesetzt wird. Es fungiert als katalytische Komponente des Laktoperoxidase-Systems und erzeugt bakterizide Verbindungen in Kombination mit Wasserstoffperoxid und Thiocyanat. Dieser Mechanismus macht es zu einem anerkannten Konservierungsmittel.

In der Lebensmittel- und Milchwirtschaft wird es eingesetzt, um die Haltbarkeit von Rohmilch ohne Wärmebehandlung zu verlängern, eine Methode, die von den FAO/WHO-Richtlinien anerkannt ist. Hersteller von Körperpflege- und Mundhygieneprodukten setzen sie in Zahnpasten, Mundspülungen und Speichelersatzprodukten ein, die auf eine hohe antimikrobielle Wirksamkeit ausgerichtet sind.

Hersteller aus dem Diagnostik- und Life-Science-Bereich verwenden sie als Markierungsreagenz für die Radioiodierung von Proteinen sowie als Bestandteil verschiedener enzymbasierter Assay-Systeme. Pharmazeutische Forscher evaluieren sie zudem als Biokonservierungsmittel in proteinbasierten Formulierungen, in denen konventionelle Konservierungsstoffe aufgrund von Inkompatibilitäten nicht eingesetzt werden können.

Das Produkt wird als lyophilisiertes Pulver oder flüssiges Konzentrat geliefert, wobei die Aktivität in Einheiten pro Milligramm angegeben wird. Das Angebot umfasst lebensmitteltaugliche Spezifikationen. Material aus Kuhmilch ist die vorherrschende kommerzielle Form. Käufer sollten die Aktivitätserhaltung sowie die Anforderungen an die Kühlkette bei der Lieferantenbewertung sorgfältig prüfen.