Pepsin A

Pepsin A (CAS 9001-75-6), im Handel üblicherweise einfach als Pepsin bezeichnet, ist ein proteolytisches Enzym, das aus der Magenschleimhaut von Schweinen oder Rindern gewonnen wird.

Wo wird Pepsin A eingesetzt?

• Lebensmittelherstellung: Verarbeitungsenzym, das die Hydrolyse von Proteinen unter sauren Bedingungen katalysiert
• Käse- und Milchverarbeitung: Koagulationsmittel, allein oder in Kombination mit Lab, zur Einleitung der Gerinnselbildung; kostengünstige Alternative zu reinem Lab
• Pharmazeutische Produktion: Verdauungsenzympräparate und Referenzstandard zur Bewertung proteolytischer Aktivität in Arzneimittelformulierungen
• Herstellung von Proteinhydrolysaten: Abbau tierischer Proteine wie Kollagen und Kasein zu Peptidfraktionen für Nahrungsergänzungsmittel und klinische Ernährung
• Biotechnologie- und Biowissenschaftslabore nutzen es für In-vitro-Verdauungsassays.
• Fragmentierung von Antikörpern zur Gewinnung von Fab- und F(ab')₂-Fragmenten sowie für Verdaulichkeitstestprotokolle

Gut zu wissen: Porcines Material dominiert das Angebot, bovine Qualitäten sind für Märkte mit spezifischen Herkunftsanforderungen verfügbar. Lebensmittelqualität sowie USP/NF-Qualitäten sind kommerziell am weitesten verbreitet, pharmazeutische Qualitäten unterliegen strengeren Anforderungen.

Kommerzielle Spezifikationen

• Standardisierung anhand der Enzymaktivität in Einheiten pro Milligramm