Kasein

Kasein (CAS 9000-71-9) ist das wichtigste Milchprotein und macht den Großteil des Proteingehalts in Kuhmilch aus.

Wo wird Kasein eingesetzt?

• Lebensmittel: Emulgator, Filmbildner und Rheologiemodifikator; verbessert Textur, Wasserbindung und Proteingehalt
• Schmelzkäse, Fleischanalogen und Nahrungsergänzungsmittel
• Sporternährung und klinische Ernährung: langsam verdauliche Proteinquelle für anhaltende Aminosäurefreisetzung
• Körperpflege: filmbildender und pflegender Wirkstoff in Haar- und Hautformulierungen
• Mischfutter: hochverdauliche Quelle in der Spezialtierernährung, insbesondere Kälbermilchaustauscher und Aquafeed
• Die mizellare Struktur unterstützt die physiologische Aufnahme über einen längeren Zeitraum.

Gut zu wissen: Kasein wird im kommerziellen Maßstab als Säurekasein oder Labkasein gewonnen. Die Lagerung sollte stets unter kühlen und trockenen Bedingungen erfolgen.

Kommerzielle Spezifikationen

• Kommerzielle Formen: Säurekasein und Labkasein
• Lösliche Derivate: Natriumkaseinat und Kalziumkaseinat
• Pharmazeutische und nutritive Qualitäten mit definierten Proteingehalten und strengen mikrobiologischen Standards