Caséine

La Caséine (CAS 9000-71-9) est la principale protéine du lait, constituant la majorité de la teneur en protéines du lait bovin.

Où Caséine est-il utilisé ?

• Alimentaire : émulsifiant, filmogène et modificateur rhéologique
• Fromages fondus, analogues de viande et compléments nutritionnels : rétention d'eau et teneur en protéines
• Nutrition sportive : source de protéines à digestion lente
• Nutrition clinique : la structure micellaire favorise une libération prolongée d'acides aminés
• Cosmétique : filmogène et agent conditionneur pour cheveux et peau
• Nutrition animale spécialisée : source de protéines hautement digestibles
• On la retrouve dans les allaitements artificiels pour veaux et l'aquaculture.

À noter: La caséine acide et la caséine présure sont deux formes commerciales distinctes, chacune adaptée à des exigences de transformation spécifiques. Le caséinate de sodium et le caséinate de calcium sont des dérivés solubles.

Spécifications commerciales

• Poudre sèche
• Caséine acide et caséine présure
• Grades pharmaceutiques et nutritionnels avec teneur en protéines définie
• Normes microbiologiques strictes