Protéines de lait hydrolysées

Les Protéines de lait hydrolysées (CAS 92797-39-2), également désignées sous le terme d'hydrolysats de protéines de lait, sont obtenues par dégradation enzymatique ou chimique des protéines du lait entier en peptides et en acides aminés libres.

Elles constituent un ingrédient bioactif utilisé dans les applications alimentaires, les soins personnels et la nutrition animale, offrant des performances fonctionnelles que les protéines de lait intactes ne peuvent pas atteindre.

En nutrition sportive et dans les formulations alimentaires à usage clinique, elles apportent des peptides à absorption rapide qui soutiennent les objectifs de fortification en protéines sans la charge digestive associée aux protéines entières.

Les fabricants de produits de soins personnels les intègrent dans des après-shampooings, des crèmes pour la peau et des sérums, où leurs fractions peptidiques de faible poids moléculaire améliorent la rétention d'humidité.

En nutrition infantile et médicale, les grades partiellement hydrolysés réduisent le potentiel allergène tout en préservant les profils en acides aminés nécessaires aux formulations complètes pour les patients sensibles.

Les producteurs d'aliments pour animaux les utilisent comme source de protéines hautement digestibles dans les aliments d'allaitement pour jeunes animaux d'élevage et dans les régimes spécialisés pour l'aquaculture.

Les protéines de lait hydrolysées sont fournies sous forme de poudre séchée par atomisation, le degré d'hydrolyse étant le paramètre de spécification principal que les acheteurs doivent confirmer selon l'usage.

Le grade alimentaire constitue la forme commerciale standard, avec des certifications casher et halal disponibles. Les grades varient selon la distribution du poids moléculaire et la teneur en protéines sur matière sèche.