Gluten de blé hydrolysé

Le Gluten de blé hydrolysé (CAS 100684-25-1), aussi appelé wheat gluten hydrolyzate, est un ingrédient protéique issu de la décomposition du gluten de blé en chaînes peptidiques courtes.

Où Gluten de blé hydrolysé est-il utilisé ?

• Alimentaire : additif protéique émulsifiant, filmogène et modificateur de texture
• Boulangerie : résistance des pâtes, rétention d'eau et structure de la mie
• Assaisonnements salés : précurseur aromatique
• Produits protéinés végétaux : liaison et mouthfeel sans additifs synthétiques
• Cosmétique : shampoings et soins
• Les peptides hydrolysés se lient à la fibre capillaire et améliorent la résistance à la traction.
• Soins de la peau : agent filmogène dans les sérums
• Propriétés de nettoyage doux, d'adoucissement et de protection de la peau ; agit comme régulateur de pH en cosmétique.
• Utilisé comme ingrédient en nutrition sportive en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa haute digestibilité.

À noter: Les fractions de masse moléculaire varient selon le degré d'hydrolyse ; cette spécification doit être confirmée selon les performances attendues pour l'application cible.

Notes de formulation

• Le processus d'hydrolyse améliore la digestibilité par rapport aux protéines entières.

Spécification typique

• Teneur en matière sèche : minimum 93,0 %.
• Teneur en cendres brutes : maximum 1,2 %.
• Fourni sous forme de poudre.

Stockage, conditionnement et manipulation

• Durée de conservation courante : 2 ans.
• Couramment proposé en sacs de 20 kg et 25 kg, Big Bags et vrac.

Le contenu technique est compilé et mis à jour par l'équipe produit SoleChem à partir de sources techniques publiques ; le certificat d'analyse (COA) fait foi pour les spécifications propres au produit.