Gluten de trigo hidrolizado

El gluten de trigo hidrolizado (CAS 100684-25-1) es un ingrediente proteico obtenido al descomponer el gluten de trigo en cadenas peptídicas más cortas. También comercializado como hidrolizado de gluten de trigo.

¿Dónde se utiliza Gluten de trigo hidrolizado?

• Alimentación: aditivo proteico funcional en panadería, condimentos salados y carne procesada
• Panadería: mejora resistencia de la masa, retención de agua y estructura de la miga
• Cuidado personal: emulsificación, formación de películas y modificación de textura
• Champús, acondicionadores y tratamientos sin aclarado: los péptidos se unen a la fibra capilar
• Cuidado de la piel: agente formador de película en serums y mascarillas
• Productos proteicos vegetales: mejora cohesión y sensación en boca
• Los formuladores lo emplean para optimizar recetas sin aditivos sintéticos.
• Propiedades suaves de limpieza, suavizantes y protectoras de la piel; actúa como regulador del pH en cosméticos.
• Se utiliza como ingrediente en nutrición deportiva debido a su alto contenido proteico y alta digestibilidad.

A tener en cuenta: Las fracciones de peso molecular varían según el grado de hidrólisis; es fundamental confirmar estos parámetros para el rendimiento en la aplicación prevista.

Notas de formulación

• El proceso de hidrólisis mejora la digestibilidad en comparación con las proteínas completas.

Especificación típica

• Contenido de materia seca: mínimo 93,0%.
• Contenido de cenizas brutas: máximo 1,2%.
• Se suministra en forma de polvo.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Vida útil habitual: 2 años.
• Habitualmente se ofrece en sacos de 20 kg y 25 kg, Big Bags y a granel.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).