Gelatina hidrolizada

La Gelatina hidrolizada (CAS 68410-45-7), también conocida como hidrolizado de gelatina, es una proteína derivada del colágeno que se descompone en péptidos de cadena corta y aminoácidos mediante hidrólisis enzimática o química.

Actúa como humectante, formador de películas y modificador reológico en aplicaciones alimentarias, cosméticas, farmacéuticas y agrícolas. En la fabricación de alimentos, se utiliza para mejorar la textura y la retención de agua.

Optimiza la sensación en boca en confitería, productos lácteos y carnes procesadas. Los formuladores cosméticos la incorporan en productos para el cuidado del cabello y la piel, donde forma una película acondicionadora sobre las superficies.

Este compuesto mejora la retención de humedad y la manejabilidad en aplicaciones tópicas. Los fabricantes farmacéuticos la emplean como aglutinante y agente de recubrimiento en formulaciones de comprimidos y formas de dosificación líquida.

En piensos animales, actúa como suplemento proteico digestible, especialmente en acuicultura y alimentación de mascotas. El perfil de aminoácidos y la palatabilidad son factores determinantes para su uso en nutrición animal.

La gelatina hidrolizada se suministra en forma de polvo fino o gránulos, con un color que varía de blanco a amarillo claro. Las especificaciones para uso alimentario y para piensos son las categorías comerciales más habituales.

También existe material de grado farmacéutico disponible según las normas USP y Ph.Eur. Las fracciones de peso molecular varían según las líneas de producto y los procesos de fabricación específicos.

Los compradores deben confirmar el grado de hidrólisis al adquirir el producto para aplicaciones funcionales específicas. Esto asegura que el material cumpla con los requisitos técnicos necesarios para su implementación industrial.