Hydrolysierte Gelatine

Hydrolysierte Gelatine (CAS 68410-45-7), auch als Gelatinehydrolysat bekannt, ist ein aus Kollagen gewonnenes Protein, das durch enzymatische oder chemische Hydrolyse aufgespalten wird. Dieser Prozess zerlegt das Protein in kurzkettige Peptide und Aminosäuren.

Sie wirkt als Feuchthaltemittel, Filmbildner und Rheologiemodifikator in der Lebensmittel-, Kosmetik-, Pharma- und Agrarindustrie. In der Lebensmittelherstellung wird sie eingesetzt, um Textur, Wasserretention und Mundgefühl zu verbessern.

Besonders in Süßwaren, Milchprodukten und Fleischerzeugnissen findet sie breite Anwendung. Kosmetikformulierungen in der Haar- und Hautpflege profitieren von ihrer Eigenschaft, einen konditionierenden Film auf Oberflächen zu bilden.

Dieser Film verbessert die Feuchtigkeitsretention und die Kämmbarkeit der Haare deutlich. In der Pharmaindustrie wird sie als Binde- und Überzugsmittel in Tablettenformulierungen sowie als Stabilisator eingesetzt.

In der Tierernährung dient sie als verdauliches Proteinzusatzmittel, insbesondere in Aquafeed und Heimtiernahrung. Hier spielen vor allem das spezifische Aminosäureprofil und die Schmackhaftigkeit eine entscheidende Rolle.

Hydrolysierte Gelatine wird als feines Pulver oder als Granulat geliefert, wobei die Farbe von Weiß bis Hellgelb reicht. Lebensmittelqualität und Futtermittelqualität sind die gängigsten Handelsgüten am Markt.

Pharmazeutische Qualität ist nach USP- und Ph.Eur.-Standards erhältlich. Die Molekulargewichtsfraktionen variieren je nach Produktlinie, weshalb Käufer den Hydrolysegrad vorab bestätigen sollten.

Dies ist besonders wichtig, wenn das Produkt für spezifische funktionelle Anwendungen beschafft wird. Die Qualitätssicherung stellt sicher, dass die chemischen Eigenschaften den industriellen Anforderungen entsprechen.