Hydrolysiertes Erbsenprotein

Hydrolysiertes Erbsenprotein (CAS 222400-29-5), das auch unter Handelsnamen wie Hyprol 7102 und Hyfoama PW-Dev vermarktet wird, wird durch enzymatische oder säurebasierte Hydrolyse hergestellt.

Dieser Prozess wandelt erbsenbasiertes Protein zu Peptiden und freien Aminosäuren um. Es wird als funktioneller Proteinrohstoff in den Bereichen Lebensmittel, Körperpflege und Tierernährung eingesetzt.

Das Produkt bietet hervorragende Emulgier-, Schaum- und Feuchtigkeitsretentionseigenschaften. In der Lebensmittelherstellung wirkt es als pflanzliches Schaum- und Emulgiermittel in Schlagsahneersatzprodukten.

Es findet Anwendung in Fleischalternativen und proteinangereicherten Getränken, bei denen eine Clean-Label-Positionierung im Vordergrund steht. Formulierer setzen es zudem in Haarpflegespülungen ein.

In Shampoos und Hautcremes unterstützt es die Feuchtigkeitsretention und Filmbildung auf Oberflächen. In der Tierernährung verbessert die hydrolysierte Form die Proteinverdaulichkeit und Schmackhaftigkeit.

Dies ist besonders in der Frühphasenernährung von Nutztieren und in der Aquakultur relevant. Darüber hinaus dient es als funktionelles Binde- und Texturierungsmittel in pflanzlichen Systemen.

Hydrolysiertes Erbsenprotein wird überwiegend als sprühgetrocknetes Pulver geliefert. Flüssige Konzentratformen sind ebenfalls von ausgewählten Herstellern für spezifische Anwendungen erhältlich.

Lebensmittelqualität ist die Standardspezifikation, wobei einige Qualitätsstufen koscher- und halal-zertifiziert sind. Proteingehalt und Hydrolysegrad variieren je nach gewählter Qualitätsstufe.