Hydrolysiertes Maisprotein

Hydrolysiertes Maisprotein (CAS 100209-41-4), auch unter dem Handelsnamen Peptino vertrieben, wird durch den Abbau von Proteinen aus Mais zu Peptiden und Aminosäuren gewonnen.

Wo wird Hydrolysiertes Maisprotein eingesetzt?

• Lebensmittel: Geschmacksverstärker und Feuchtigkeitsmittel
• In herzhaften Lebensmitteln verleiht es eine Umami-Note.
• Suppen, Soßen, Würzmittel und verarbeitete Fleischerzeugnisse: reduziert den Bedarf an zugesetztem MSG oder Hefeextrakten
• Körperpflege: Haarpflege- und Hautpflegeprodukte
• In Conditionern, Seren und Masken verbessern Peptidfraktionen die Feuchtigkeitsbindung und Oberflächenpflege.
• Tierernährung: verdauliche Proteinfraktionen für Mischfutterformulierungen
• Aromenherstellung: Ausgangsmaterial für Reaktionsaromen durch Maillard-Verarbeitung

Gut zu wissen: Einkäufer sollten bei der Bewertung von Qualitätsstufen spezifische Ziele prüfen, insbesondere Hydrolysegrad, Stickstoffgehalt und Natriumgehalt.

Kommerzielle Spezifikationen

• Lebensmittelqualität als Industriestandard
• Qualitätsstufen für Clean-Label- oder Non-GMO-zertifizierte Produktlinien